我是喜歡微醺的 老莫

台北市 士林區菁山路101巷160號
02 28620078‧28620079 

位在陽明山冷水坑附近的"食養山房"是間超有禪風的餐廳
挑選當季食材..重視配色擺盤..
嗯...就以"台灣的懷石料理"來形容它吧!!

老早就鎖定這家頗具特色的餐廳
只是一直都沒有機會來品嚐

剛好姐接生日將至
那就請姐接來這吃個飯提前過生日喽

"食養山房"是採預約制的特色餐廳
一人1000+10%服務費
一週前就已經電話預約好了

就在中午食養山房的服務人員就打電話來提醒用餐時間
並確認有無吃素且還告知該如何前往
這樣貼心的服務
在還沒抵達就已經有了好印象

一路往山上開
真難想像位在幽雅僻靜的深山裡
有著如此熱門的餐廳

沿途幾乎沒有人車
突然間發現路邊停滿了汽車
我猜 應該到了吧!!

門口有專人確認有無訂位後
給張座位號碼後排使得進入
真是特別...

食養山房由 3棟建築所構成
分別為"大廳".."長廊"..與"禪院"..
而我們所要前往的是位在最裡頭的"禪院"

走了一小段庭院造景的小路來到"禪園"
無奈天氣太差..還漂著毛毛細雨
完全無法停下腳步欣賞
更別說是拍照了

來到了一個鋪著榻榻米地板的建築裡
幸好裡頭有暖氣..暖了許多

一路極簡到底
餐具也是這麼的儉約

反正沒有菜單也不需要點菜
於是乎我們開始了"台灣懷石料裡"的饗宴
那  就來吧!!

來杯烏龍茶..去去寒氣..

熱熱的茶..淡淡的茶香
溫暖了冰冷的身子



上菜啦...


石榴芭樂汁
略為酸甜但又很清新
十分好喝


冷盤前菜
每人一份..
蠻特別的波浪器皿
一開始就有視覺的享受


鴨肉沙拉
微甜的味增醬
普普...


手工豆腐
佐以醬油與山粉圓
一滴醬油..一丁點山葵
將平淡的手工豆腐增添許多風采

這豆腐口感很特別
相當的綿密
難以言語形容
又不同於京都的湯豆腐
(恰巧3人都去過京都)


醺鮭魚捲
咖啡色那是鮭魚捲
上面的sauce佐著一些些的明太子
旁邊的小配菜也很清爽
真是好吃啊!!


干貝蒸蛋
這是三人份的量
姐接不知哪根筋不對
居然想用筷子來分蒸蛋
還切成"賓士"勒
傻眼ing

蒸蛋吸收了干貝及高湯的鮮味
口感變的不像傳統的蒸蛋
香滑而順口

ㄟ..那干貝勒..
原來在底部有著些許的干貝絲
是些許的干貝絲喔
呵...

而上頭這白白像泥的東西
現在回想起來好像是山藥泥ㄟ


百菇排骨湯
湯頭相當清甜且不油膩



尤其是那杏鮑菇
好吃..好吃..


明蝦海膽干貝飯
這道其實是兩種不同口味的米糕
一種上頭盛著新鮮海膽

另一種則是佐以生干貝+酪梨醬

食用方式相當簡單
就是直接一口送入口中
讓它們在口中爆開
有沒有這麼奢華啊!!

明蝦的肉質相當的有彈性

整盤幾乎都是可以吃的食材
舖在最下面的是石花凍



將其伴隨著殘留的醬汁
酸酸甜甜的也是很好吃


酸果醋
服務生叮嚀著要小口啜飲著
真的酸的很夠勁
加了些小碎冰更好喝


蔬果生魚片
哇嗚..相當讓人驚艷的擺盤
會不會太華麗的一點啊

這道菜真是讓我們讚不絕口
一層一層吃進去
內層更是別有洞天

一邊是生食
有甜蝦.旗魚.鮭魚.鮑魚.蟹腳.鮭魚卵

另一邊是蔬果
有茄子.芹菜.玉米.番茄.白木耳.海菜.美生菜
連擺飾的石蓮花也都被我們嗑掉

蔬果生魚片的沾醬



最右邊是沾蔬果專用的sauce
第一次吃到這麼好吃的sauce
全部被我們給沾完

有點可惜的是使用哇沙米而不是現磨山葵

用餐過程中的小插曲
這麼一大盤的蔬果生魚片
要把他細細品嘗完可得花一些時間

沒想到大約在吃到一半時
接連著送來以下兩道菜

ㄟ..在趕時間嗎!!??

服務生還提醒說
這"糕渣"是現炸的要趁熱吃喔

傻眼...
我正在吃生食ㄟ
該不會要我生食熱食混著吃吧

趕緊請服務生放慢上菜腳步


玫瑰醋
玫瑰味蠻濃的
剛好可以清清口中的味道
再繼續下面的美食


鰻魚炸糕渣
原本不是這樣的擺盤的
自己上菜上太快
還來催促要趁熱吃
結果換成這種小擺盤

糕渣是宜蘭特色小吃
配菜還有烤鰻魚.綠花椰菜.南瓜塊

糕渣是雞肉高湯結凍後再炸過的成品
口感吃起來像不黏的麻糬
第一次吃
真的很不錯


烏魚子炒飯
上頭佐以牛蒡絲及烏魚子
炒飯軟硬適中..不油不膩
也是很好吃

ㄟ..這傢伙在幹麻..
自己不是也有
幹麻拍我的..

原來..已先吃一口才想到要拍
完全來不及

相當的迷你..不過我認為剛好
再多我也吃不完


蓮花雞湯
這應該是整個套餐份量最大的一道吧

這盅雞湯還沒端上來之前
自己還在碎碎唸說
這不知道是啥"假敖"的東西放在旁邊

答案揭曉
原來就是上頭這蓮花

實在是太利害了
乾燥的蓮花放在雞湯上
居然自己開成一朵綻放的蓮花
實在是視覺饗宴啊!!

鍋底的料好實在
有蓮子.蓮藕.菱角.筍子還有鮑魚切丁及金華火腿絲
這這這...這是另類佛跳牆嗎??

滿滿好料所熬煮出來的雞湯真不是蓋的
相當好喝..一連喝掉兩三碗

但實在是飽到天庭蓋了
真的無能為力把他吃光光

服務生也很貼心的來幫我們打包
後來也看到其他桌也都是打包回去


金箔桂圓薏仁芋泥
這甜品菜名完全是自己瞎掰
就把所有可見食材給兜進去

上頭有少許的金箔ㄟ
芋泥甜而不膩
不錯


水果
很貼心的依水果甜度順序擺放


蓮花茶
金黃色澤的花茶
味道清香特別
可以解油膩

"食養山房"的每一份美食都是少少的
精緻程度就像是美食藝術品的表現

別怕吃不飽
整個吃完卻是無敵的撐

極為儉約的玻璃..木片..捲簾..紗簾與榻榻米
是這運用最多的建材

而裡面的布置有詩詞..書法..櫻花..百合
背景音樂則是古筝..戲曲..

雅致而充滿禪意的環境
在這可以在用餐喝茶的同時
靜靜的感受著空間魅力
據說連 discovery有介紹過呢

我們三個吃完後讚不絕口
若還有機會再來光臨
一定要選擇中午時分到來
才有景緻的美景可欣賞

無處不禪意
就連飯後聊天隨手亂拍
也都亂有 fu一把的

姐接 生日快樂...

我是義氣王吧!!
阿尼奇 - 天竹園
阿尼姐 - 食養山房







那...我呢??

從6點多吃到近9點
比喜宴還要久

你 還記得上一次慢食 是何時嗎??