台南市 保安路41號
06-2293908
04:00~12:00  18:00~24:00

阿村牛肉湯已有30幾年的歷史了
早期是在小西腳附近
也是所謂的"下大道系列名店"

目前搬到美食一級戰區的保安路上
招牌依舊掛著"第二代"
不過據說..現在已經傳至"第三代"

在台南"阿村第二代牛肉湯"共有兩間
另一間則是在國華街的永樂市場裡

這一篇可以說是踏入"牛肉湯"界的第一發
但實際上..卻不是第一間喝的

首發彈是相當有名的"旗哥牛肉湯"
從新竹回到台南的路途中就嘗試了這石破天驚的第一發

但是詭異的是
我居然完全沒有拍照
真是見鬼了
沒關係..下次再捕
因為"旗哥牛肉湯"實在是在好吃了

而這"阿村第二代牛肉湯"也真是意外
原本是約出來喝一杯的

但人生就是這麼奧妙
計畫比不上變化
最後居然是以喝牛肉湯做收
但..這真是完美的結局啊!!

來到越夜越美麗的保安路上
阿明豬心依舊是人滿為患
嗯..才11點而已..這是一定要滿的啊
嘿嘿..還好我家就在附近
當然是晚一點再來吃就好啦
哈哈..

看看店裡的扛棒
這營業時間
早餐.中餐.晚餐.宵夜 通通一網打盡

點了經典基本款的牛肉湯與芥藍炒牛肉

不過掌廚的老闆娘是位年輕的輕熟女
心中有些驚驚..不知道手藝如何
不過馬上就證實這 多慮了


牛肉湯 $100
這算是半套的標準配備
一碗牛肉湯..一碗薑絲醬油膏不過缺了一碗白飯或肉燥飯

一上桌的牛肉湯..湯色還算輕淡
在拍照的同時..赫然間聽到阿美不爭氣的喊出
ㄎㄢˋ..耐A架喝拎..

沒聽錯..真的是說"ㄎㄢˋ"而不是"靠"
有沒有這麼好喝啊!!

我也還嚐試一下
ㄎㄢˋ..耐A架喝拎..

呵呵..我也不爭氣的說出了

這湯喝來有濃濃牛骨的味道但卻又十分的清爽
一入嘴..鮮甜的滋味在嘴巴裡迴盪
真的是大大的滿足啊!!

再來嚐試一下牛肉的滋味
牛肉片再滾燙的牛骨高湯裡
還略帶玫瑰紅色的色澤

切薄的牛肉依舊保有嚼度
肉質鮮嫩且甘美
絲毫沒有一點牛腥味
太美味!!太正點了!!

此時湯的色澤持續改變中
當然牛肉湯的味道也起了微妙的變化

喜歡原味的..可將肉片直接送入口中
享受最純粹原始的甘甜滋味

而口味重一點的人
可以將牛肉片沾這經典的薑絲豆瓣醬油膏
簡直可以飛上天


芥蘭炒牛肉 $120
芥蘭真的是 羊肉/牛肉 的好朋友
新鮮的溫體牛肉真的不是蓋的
也是沒啥牛肉腥味
好好吃啊!!

喝到最後..牛肉片依舊呈現微粉的玫瑰紅
肉質一點都沒有變老
從第一口到最後一口都好吃
而此時的湯頭的顏色已變的很深邃了
當然..完整的精華莫過於此

牛肉湯的做法看似簡單但真的大有學問
我想接連兩天的牛肉湯體驗
應該會讓我以後的[台南食記]系列報導
會改以"牛肉湯"為主題吧!!
哈...


老莫 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mystyle
  • ㄟㄟ~我真的是說靠!不是ㄎㄢˋ!<br />
    不要拖垮我的形象啦<br />
    多謝!
  • 不要狡辯...

    我聽的很清楚...

    老莫 於 2011/01/13 16:06 回覆